Í Andesfjöllum Perú er einstök uppskera - blátt maís.Þessi korn er öðruvísi en gula eða hvíta kornið sem við sjáum venjulega.Litur hennar er skærblár, sem er mjög einstakt.Margir eru forvitnir um þetta töfrandi maís og ferðast til Perú til að uppgötva leyndarmál þess.
Blámaís á sér meira en 7.000 ára sögu í Perú og er ein af hefðbundnum ræktun Inca siðmenningarinnar.Áður fyrr var blákorn talin heilög matvæli og notuð við sérstök tækifæri eins og trúarbrögð og veislur.Á Inka siðmenningunni var blákorn jafnvel talið kraftaverkalyf.
Blá maís fær litinn sinn frá einu af náttúrulegum litarefnum sínum, sem kallast anthocyanín.Anthocyanín eru öflug náttúruleg andoxunarefni sem ekki aðeins hjálpa til við að draga úr bólgu heldur einnig koma í veg fyrir marga sjúkdóma, svo sem hjartasjúkdóma og krabbamein.Þess vegna er blákorn ekki aðeins ljúffengur matur, heldur einnig mjög hollur matur.
Perúblá maís er ekki venjulegt maís.Það þróaðist úr upprunalegu afbrigði sem kallast "kulli" (sem þýðir "litað maís" á Quechua).Þessi upprunalega fjölbreytni getur vaxið í þurru loftslagi í mikilli hæð, lágt hitastig og mikilli hæð.Vegna þess að þau vaxa við erfiðar aðstæður eru þessar blákornafbrigði mjög aðlögunarhæfar hvað varðar sjúkdómsþol og aðlögunarhæfni að umhverfinu.
Nú er blár maís orðinn mikil uppskera í Perú, sem framleiðir ekki bara dýrindis mat, heldur er einnig hægt að búa til ýmsa góðgæti, svo sem hefðbundnar Inka tortillur, maísdrykki o.s.frv. Að auki hefur blámaís einnig orðið mikilvæg útflutningsvara verslunarvara Perú, sem fer um allan heim og er tekið á móti sífellt fleiri.
Birtingartími: 28. desember 2023
