Eþíópía er blessuð með náttúrulegum aðstæðum sem henta til að rækta allar hugsanlegar kaffiafbrigði.Sem hálendisuppskera eru eþíópískar kaffibaunir aðallega ræktaðar á svæðum í 1100-2300 metra hæð yfir sjávarmáli, gróflega dreift í suðurhluta Eþíópíu.Djúpur jarðvegur, vel framræstur jarðvegur, örlítið súr jarðvegur, rauður jarðvegur og land með mjúkum og mjúkum jarðvegi hentar vel til að rækta kaffibaunir vegna þess að þessi jarðvegur er ríkur af næringarefnum og hefur nægilegt magn af humus.
Úrkoma dreifist jafnt yfir 7 mánaða rigningartímabilið;á vaxtarskeiði plantna vaxa ávextir frá blómgun til ávaxtar og uppskeran vex 900-2700 mm á ári en hitastigið sveiflast á bilinu 15 til 24 gráður á Celsíus allan vaxtarferilinn.Mikið magn af kaffiframleiðslu (95%) er framkvæmt af litlum hluthöfum, með meðaluppskeru 561 kíló á hektara.Um aldir hafa litlir hagsmunaaðilar í eþíópískum kaffibúum framleitt ýmsar hágæða kaffitegundir.
Leyndarmálið við að framleiða hágæða kaffi er að kaffibændur hafa þróað kaffimenningu í hentugu umhverfi með endurteknum fræðslu um kaffiræktunarferlið í nokkrar kynslóðir.Þar er aðallega um að ræða búskaparaðferðina að nota náttúrulegan áburð, tína rauðasta og fallegasta kaffið.Fullþroskaðir ávextir og ávaxtavinnsla í hreinu umhverfi.Munurinn á gæðum, náttúrulegum eiginleikum og gerðum eþíópísks kaffis stafar af mismunandi „hæð“, „svæði“, „staðsetningu“ og jafnvel landgerð.Eþíópískar kaffibaunir eru einstakar vegna náttúrulegra eiginleika þeirra, sem fela í sér stærð, lögun, sýrustig, gæði, bragð og ilm.Þessir eiginleikar gefa eþíópísku kaffi einstaka náttúrulega eiginleika.Undir venjulegum kringumstæðum þjónar Eþíópía alltaf sem „kaffimarkaður“ fyrir viðskiptavini til að velja uppáhalds kaffiafbrigði sín.
Heildar árleg kaffiframleiðsla Eþíópíu er 200.000 tonn til 250.000 tonn.Í dag er Eþíópía orðinn einn stærsti kaffiframleiðandi heims, í 14. sæti í heiminum og í fjórða sæti í Afríku.Eþíópía hefur mismunandi bragðtegundir sem eru einstakar og ólíkar öðrum, sem veitir viðskiptavinum um allan heim fjölbreytt úrval af bragðmöguleikum.Á suðvesturhálendi Eþíópíu eru kaffivistkerfi Kaffa, Sheka, Gera, Limu og Yayu skógarkaffi talin Arabica.Heimili kaffisins.Þessi skógarvistkerfi eru einnig heimili fyrir margs konar lækningajurtir, dýralíf og tegundir í útrýmingarhættu.Vesturhálendi Eþíópíu hafa alið af sér nýjar kaffitegundir sem eru ónæmar fyrir kaffiávaxtasjúkdómum eða laufryði.Í Eþíópíu er að finna ýmsar kaffitegundir sem eru heimsfrægar.
Birtingartími: 11. desember 2023
