Sojabaunir eru tilvalin fæða með hágæða plöntupróteini. Að borða meira af sojabaunum og sojaafurðum er gott fyrir vöxt og heilsu manna.
Sojabaunir eru mjög næringarríkar og próteininnihald þeirra er 2,5 til 8 sinnum hærra en í korni og kartöflum. Fyrir utan lágan sykur eru önnur næringarefni, svo sem fita, kalsíum, fosfór, járn, vítamín B1, vítamín B2 o.s.frv., meira af næringarefnum sem mannslíkaminn þarfnast en í korni og kartöflum. Þær eru tilvalin hágæða jurtapróteinfæða.
Sojaafurðir eru algengur matur á borðum fólks. Vísindamenn hafa komist að því að það að borða meira sojaprótein hefur fyrirbyggjandi áhrif á langvinna sjúkdóma eins og hjarta- og æðasjúkdóma og æxli.
Sojabaunir innihalda um 40% prótein og um 20% fitu, en próteininnihald nautakjöts, kjúklingakjöts og fisks er 20%, 21% og 22% talið í sömu röð. Sojabaunaprótein inniheldur fjölbreyttar amínósýrur, sérstaklega nauðsynlegar amínósýrur sem mannslíkaminn getur ekki myndað sjálfan. Innihald lýsíns og tryptófans er tiltölulega hátt, eða 6,05% og 1,22% talið í sömu röð. Næringargildi sojabauna er næst á eftir kjöti, mjólk og eggjum, þannig að þær hafa orðspor „grænmetiskjöts“.
Soja inniheldur fjölbreytt lífeðlisfræðilega virk efni sem eru mjög gagnleg fyrir heilsu manna, svo sem sojaísóflavón, sojalesitín, sojapeptíð og sojatrefjar. Estrógenlík áhrif sojaísóflavóna eru góð fyrir slagæðaheilsu og koma í veg fyrir beinrýrnun, og konur ættu að neyta meira af sojapróteini úr jurtum. Sojamjöl getur magnað næringaráhrif próteina og aukið neyslu á hágæða jurtapróteini í mataræðinu.
Sojabaunir eru ríkar af E-vítamíni. E-vítamín getur ekki aðeins eyðilagt efnafræðilega virkni sindurefna, hamlað öldrun húðarinnar, heldur einnig komið í veg fyrir litarefni á húðinni.
Birtingartími: 8. febrúar 2023
