Virkni og virkni sojabauna

Sojabaunir eru tilvalin hágæða plöntupróteinfæða.Að borða meira af sojabaunum og sojavörum er gagnlegt fyrir vöxt og heilsu manna.
Sojabaunir eru mjög ríkar af næringarefnum og próteininnihald þeirra er 2,5 til 8 sinnum hærra en í korn- og kartöflumat.Fyrir utan lágan sykur, önnur næringarefni, svo sem fita, kalsíum, fosfór, járn, B1-vítamín, B2-vítamín o.s.frv. Næringarefni sem eru nauðsynleg fyrir mannslíkamann eru hærri en korn og kartöflur.Þetta er tilvalinn hágæða grænmetispróteinfæða.
Sojavörur eru algeng fæða á borðum fólks.Vísindamenn hafa komist að því að það að borða meira sojaprótein hefur fyrirbyggjandi áhrif á langvinna sjúkdóma eins og hjarta- og æðasjúkdóma og æxli.
Sojabaunir innihalda um 40% prótein og um 20% fitu, en próteininnihald í nautakjöti, kjúklingi og fiski er 20%, 21% og 22%.Sojaprótein inniheldur margs konar amínósýrur, sérstaklega nauðsynlegar amínósýrur sem mannslíkaminn getur ekki myndað.Innihald lýsíns og tryptófans er tiltölulega hátt, eða 6,05% og 1,22% í sömu röð.Næringargildi sojabauna er næst kjöti, mjólk og eggjum, þannig að það hefur orð á sér sem „grænmetiskjöt“.
Soja inniheldur margs konar lífeðlisfræðilega virk efni sem eru mjög gagnleg fyrir heilsu manna, svo sem sojaísóflavón, sojalesitín, sojapeptíð og soja matartrefjar.Estrógenlík áhrif sojaísóflavóna gagnast slagæðaheilbrigði og koma í veg fyrir beinmissi og konur ættu að neyta meira sojapróteins úr plöntum.Sojamjöl getur magnað upp næringaráhrif próteina og aukið neyslu hágæða jurtapróteins í fæðunni.
Sojabaunir eru ríkar af E-vítamíni. E-vítamín getur ekki aðeins eyðilagt efnafræðilega virkni sindurefna, hamlað öldrun húðarinnar, heldur einnig komið í veg fyrir litarefni á húðinni.